COMO PREPARAR CHANTILLY COM SIFÃO

Hoje em dia encontramos uma grande variedade de produtos à base de creme de leite disponível no mercado. Seguindo algumas recomendações básicas, em poucos instantes você poderá atingir bons resultados com uma grande parte dos produtos à base de creme de leite com o sifão culinário.

No sifão o creme de leite é batido com a ajuda do gás liberado sob pressão. Uma grande vantagem deste método é a possibilidade de atingir maiores volumes batidos do que, p.ex., em comparação à preparação com a batedeira. A cobertura de chantilly de um sifão é muito mais leve em termos de calorias, assim como no sabor e também é mais econômica. O chantilly do sifão é excepcionalmente apropriado para decorar bebidas quentes e frias, sorvetes e sobremesas.

Outra vantagem substancial é a longa durabilidade do chantilly no sifão. Graças ao recipiente hermeticamente fechado o chantilly pode ser conservado por vários dias no sifão, quando ele é mantido na geladeira. Por questões de higiene é importante uma limpeza intermediária regular do bico!

Recomendações importantes para um resultado ideal no preparo do chantilly:

Observe que o sifão e o chantilly estejam bem gelados. 

Recomenda-se resfriar o sifão previamente na geladeira e, de modo algum, utilizar um sifão ainda quente imediatamente após a limpeza. O creme de leite de longa vida deve ser mantido 24 horas refrigerado na geladeira antes de ser colocado no sifão.

Não encha demais o sifão!

Observe o volume máximo de enchimento indicado do sifão (250 ml, 500 ml ou 1000 ml). O espaço vazio (espaço do gás) remanescente é necessário para possibilitar um resultado ideal de batimento. Para isso utilize um copo medidor!

Agite o sifão após a colocação de cada cápsula (1 cápsula para um sifão de 0,5 l, 2 cápsulas para um sifão de 1 l) – isto é, para todos os sifões de 1 l vale que seja agitado tanto após a primeira como após a segunda cápsula.

Utilização de diferentes tipos de creme de leite

O quão forte ou longo é necessário agitar o sifão para obter a consistência desejada, depende do creme de leite que você utiliza. Basicamente valem aqui as seguintes regras gerais:

Quanto maior o tratamento térmico recebido pelo creme de leite, isto é, quanto maior for a durabilidade do creme de leite, mais será necessário agitar.

Creme de leite fresco, pasteurizado (36%): agitar aprox. 5x

Creme de leite fresco durável, alta temperatura (32%, 36%): agitar aprox. 10-12x

Creme de leite longa vida (UHT) 30-32%: agitar aprox. 15-20x

O creme chantilly à base de gordura vegetal deve ser agitado muito mais do que o creme de leite convencional, p.ex. agitar creme chantilly vegetal com 30% teor de gordura, no mínimo, 20x.

Ao usar um determinado creme de leite ou um produto substituto de creme de leite pela primeira vez no sifão iSi, recomendamos o seguinte procedimento, para encontrar o número de agitamentos necessário:

Agite o sifão 5x (creme de leite fresco) – 10x (creme de leite longa vida) e não retire ainda o suporte da cápsula.

Retire uma porção pequena e avalie a consistência.

Se o chantilly ainda está líquido demais ou a consistência ainda é muito mole, agite mais 3-5x.

Retire novamente uma porção e teste a consistência.

Se necessário, repetir novamente os passos 3 e 4.

Assim que seja obtida a consistência desejada, não agitar mais e retirar o suporte da cápsula.

Problemas frequentes e possíveis causas:

O chantilly está líquido demais / Consistência muito mole:

O sifão não foi agitado o suficiente:

Creme de leite fresco, pasteurizado com 36% de teor de gordura deve ser agitado aprox. 5x. Agitar creme de leite fresco durável, creme de leite longa vida e produtos substitutos vegetais de creme de leite aprox. 10 – 20x. Alguns produtos substitutos vegetais de creme de leite atingem uma consistência realmente boa somente após aprox. 20-30x agitamentos.

O sifão foi enchido demais: 

O espaço vazio (espaço do gás) na garrafa é pequeno demais. Observe a capacidade máxima!

O creme de leite está quente demais: 

O creme de leite longa vida precisa ser muito bem resfriado antes de usá-lo no sifão  (o melhor é deixar por uma noite na geladeira).

Manter o sifão culinário sempre na geladeira. Os sifões mantêm o chantilly previamente resfriado (dependendo da temperatura ambiente) frio por até 8 horas.

Produto à base de creme de leite não é adequado para bater: 

No caso de creme de leite fresco, pasteurizado, recomendamos um teor de gordura de pelo menos 30%. No caso de produtos substitutos vegetais de creme de leite e creme de leite longa vida, o teor de gordura deve ser de pelo menos 25%, dependendo dos aditivos.

Chantilly ou preparação de chantilly muito firme / Chantilly "espirra" do sifão: 

O sifão foi agitado forte demais ou repetidamente: 

Frequentemente ele é agitado novamente antes de cada retirada – isto não é necessário. Assim que foi obtida a consistência desejada o sifão não pode mais ser agitado.

A partir da ISI. Leia no original

dicionário da cozinha

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ESFIHA DA TIA SÔ

Esfirra, esfiha, sfiha, isfirra…? Segundo os gramáticos,  a palavra foi aportuguesada: está escrita como “esfirra” em todos os grandes dicionários brasileiros – Aurélio, Houaiss, Michaelis, Aulete etc. Mas, além da discordância ortográfica, há inúmeras receitas desses deliciosos discos ou trouxinhas de massa, de origem síria-libanesa, e que se tornaram populares no Brasil nos anos 80. A forma tradicional sempre é feita com massa de pão árabe, assada no forno, com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.

Logo, como não há unanimidade, decidi fazer a minha versão de esfiha. Ela combina o melhor do tempero árabe no recheio de carne moída e uma massa leve e saborosa, que permite ser requentada sem perder a crocância. Os temperos são inspirados no famoso restaurante paulistano Arábia, um dos melhores do país. Já a massa tem por base as dicas do chef Álvaro Rodrigues. A receita rende de 30 a 40 esfihas e o tempo de preparo é de 1 hora. Espero que gostem !

INGREDIENTES

Recheio

• 500 g de carne moída (capa de filé)
• 2 tomates picados em pequenos cubos
• Meia cebola média picada em cubos
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• ½ xícara (chá) de molho tahine pronto
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• Sal a gosto

Massa

• 40g de fermento biológico 
  
• 1 colher (sopa) de açúcar 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 xícara (chá) de água morna 
• 1/3 xícara (chá) de óleo de milho 
• 1 ovo 
• 1 colher (sobremesa) de sal 
• 500g de farinha de trigo 

PREPARO

Para o recheio

1. Em um recipiente grande, coloque todos os ingredientes e misture-os, com ajuda de uma colher. Os pedacinhos de tomate podem entrar por último, pois são mais delicados.

2. Utilize as mãos para liberar melhor os aromas dos ingredientes, pressionando-os delicadamente. Quando a mistura do recheio estiver homogênea, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Antes de utilizar na montagem, com a ajuda de uma peneira, elimine o excesso de líquido da carne. Se preferir, coloque todo o preparo num pano limpo e esprema levemente. 

Para a massa

1. Dissolva o fermento com o açúcar até que esteja líquido. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa que solte da tigela, porém ainda bem "grudenta".

2. Em seguida, coloque a massa sobre a bancada e rasgue-a em movimentos de vai e vem com as mãos até que a mesma esteja lisa e macia. Por último agregue um pouco mais de farinha de trigo e sove delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. 

3. Divida a massa obtida em porções iguais, boleie cada porção e modele as esfihas como explicado abaixo. 

Montagem

1. Divida a massa em porções médias e boleie cada porção de massa com as mãos. 

2. Abra as bolinhas sobre a bancada enfarinhada e com o auxílio de um rolo pequeno, aplique uma boa colherada do recheio e feche no formato de triângulo. 

3. Por último, coloque as esfihas sobre assadeiras (sem untar) e deixe crescer até dobrar de volume, quando então, leve ao forno pré-aquecido a 200º C e asse até que estejam bem douradas. Fique de olho, mas, em média, elas estarão prontas entre 20 e 25 minutos.

DICAS

• Ao retirá-las do forno, sirva imediatamente acompanhadas de limões cortados em gomos e de coalhada seca ou fresca. 
• O recheio pode variar, dependendo de sua preferência: carne, ricota, espinafre etc.
• Se quiser esfihas abertas, deixe cerca de 2 centímetros de borda livre de recheio. 
• Como esquentar esfiha em casa : micro-ondas nem pensar! A melhor opção são as fritadeiras sem óleo. Você pré-aquece o equipamento por 10 minutos, a 180 graus, e depois coloca as esfihas de maneira que elas não se sobreponham uma às outras. Conte dez minutos e elas estarão quentes e crocantes. Mas, se não tiver uma "air fryer", leve ao forno convencional, preaquecido em temperatura média (150 graus), em dez minutos elas ficarão prontas. 

salgados

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BRUTTI E BUONI DE PAÇOCA (FEIO E BOM)

Os biscoitos brutti e buoni (feio e bom), também conhecidos como "brutti ma buoni" (feios, mas bons), são deliciosos doces com aparência desigual e rugosa, Originários de Gavirate, na província de Varese, na Itália, foram inventados pelo confeiteiro Contantino Veniani em 1878. Adorados por figuras históricas como Giuseppe Verdi e o poeta Giosué Carducci, estes biscoitos se tornaram os mais típicos da região e também de toda a região da Lombardia, onde são servidos como lanche com aromáticas xícaras de chá ou chocolate quente, ou saboreados com café expresso bem quente. Também são servidos como sobremesa ao final de uma refeição. Ou seja, toda hora é hora para apreciar  a beleza "interior" destes biscoitos.

A receita clássica leva avelã e pode ser adaptada à nossa castanha do Pará, mas nada seria mais brasileiro do que um biscoito de paçoca. Um misto de suspiro e  amendoim, este doce vai te surpreender.

INGREDIENTES

• 4 Claras 
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1 1/2 xícara (250 g) de amendoim torrado granulado ou amendoim torrado sem pele
• sal à gosto

PREPARO

1. Bata as claras na batedeira, em velocidade média (se tiver uma planetária, use o batedor globo de arame) até que comecem a espumar. Adicione aos poucos o açúcar e siga batendo em velocidade alta até que ele esteja dissolvido e as claras tenham se transformado em um merengue firme e brilhante

2. Coloque amendoim e o sal na tigela de um processador e pulse até que fique uma farofa bem grossa. É bom que fiquem pedaços grandes para garantir a textura.

3. Despeje todos os ingredientes em uma panela grande, de fundo grosso, misture delicadamente e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até que a mistura pegue consistência e comece a desgrudar do fundo da panela.  Não se preocupe se uma fina camada aderir ao fundo e nem tente raspá-la.

4. Transfira a mistura quente para uma tigela e cubra com filme de PVC de forma que o plástico toque a massa. Deixe amornar.

5. Com a ajuda de colheres pequenas, porcione os montinhos de massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou um tapete de silicone, deixando espaço de aproximadamente 2 cm entre eles. 

6. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C, por cerca de 40 minutos, girando a assadeira 180° na metade do tempo, para garantir que todos os biscoitos assem por igual.

7. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de tirá-los da assadeira usando uma espátula.

DICAS

• Se quiser que os biscoitos fiquem com sabor "paçoca rolha" (aquela salgadinha), coloque cerca de 1 1/2 colher de sal. Mas a quantidade é opcional, dependendo de seu paladar.
• Durante o preparo, no fogo, você vai pensar : "fiz alguma besteira !!". Mas não se preocupe, a consistência correta só é alcançada quando o preparo desgruda do fundo da panela e também não se importe com a fina camada que vai se formar.
• Cuidado : se tentar tirá-los da assadeira ainda quentes, eles quebrarão com facilidade.

suspiro

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COOKIE DOIS CHOCOLATES

Sou daquelas pessoas que gostam de cookie. Mas, confesso, desisti de comprar produtos industrializados, embora encontremos boas marcas no Brasil. E a razão é muito simples : você nunca conseguirá comprar um cookie tão bom quanto o que você fizer em sua própria casa, com os melhores ingredientes que tiver à mão. 

E a receita que trago hoje é a melhor de dois mundos, pois une a crocância de um cookie bem feito com dois tipos de chocolate. E todo o crédito deve ser dado à confeiteira Lu Bonometti, que tem um belo ateliê de delícias no Jd. Paulista, em São Paulo, e que ensina o passo a passo em seu primeiro livro, "Biscoito ou Bolacha ?" (Editora Alaúde). Experimente, vale a pena !

Ingredientes

• 100 gramas de manteira
• 100 gramas de chocolate meio amargo
• 1 1/2 xícara (300 g) de açúcar
• 2 ovos
• 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 70 gramas de gotas de chocolate meio amargo ou chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos
• 70 gramas de gotas de chocolate branco ou chocolate branco picado em pedaços pequenos

Preparo

1. Coloque a manteiga e os 100 g de chocolate em uma tigela e leve ao micro-ondas, programando intervalos de 30 em 30 segundos e mexendo até que derreter e obter uma mistura lisinha.

2. Preaqueça o forno a 170 graus.

3. Despeje o chocolate derretido na batedeira (se tiver uma planetária, use o batedor raquete), adicione o açúcar e bate em velocidade média até obter uma mistura homogênea. Acrescente os ovos, um por vez, e diga batendo em velocidade baixa até a massa incorporar um pouco de ar e ficar com aparência fofa.

4. Enquanto isso, em outra tigela, misture o cacau em pó peneirado, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione aos poucos a mistura de farinha à massa, batendo em velocidade baixa até ficar homogênea. 

5. Incorpore as gotas de chocolate com uma espátula e misture à mão até que estejam distribuídas na massa.

6. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou um tapete de silicone. Com a ajuda de uma colher dosadora ou duas colheres pequenas, coloque montinhos de massa sobre a assadeira, deixando bastante espaço entre elas, pois vão achatar e crescer durante a cocção.

7. Asse por 12 minutos, ou até começarem a rachar na superfície. Lembre-se de girar a assadeira 190° na metade do tempo para garantir que os biscoitos assem de forma uniforme.

8. Tire do forno e deixe esfriar . retire da assadeira com a ajuda de uma espátula. Guarde em um pote com boa vedação.

Dicas:

• Lembre-se, o resultado dependerá dos ingredientes que usar. Então, procure usar  manteiga e não margarina, além do melhor chocolate que puder encontrar .
• Nem todas as receitas de cookies exige sal mas há uma boa razão para que ele esteja sempre lá . Sal amplifica o sabor do chocolate e abaixa a doçura, tornando o cookie mais equilibrado. 
• Evite assadeiras finas, que podem deformar, perder a sua forma e deformar seu cookie. Além disso as assadeiras muito finas absorvem uma grande quantidade de calor e podem queimar o fundo. Assadeiras pesadas, forradas com tapetes de silicone ou papel vegetal são as melhores superfície para assar.
• Deixe-os descansar sobre uma grelha para que esfriem uniformemente em cima e em baixo assegurando sua crocância.

doces

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COCADA COM LEITE CONDENSADO

Hoje temos aquele que já foi chamado de o "mais popular de todos os doces do Nordeste", nas palavras do historiador Câmara Cascudo, em seu livro "A História da Alimentação". Tão presente no país que o antropólogo Raul Lody chegou a dizer que apreciar o quitute "é um meio de olhar atenciosamente para a cultura popular". Pra mim, na verdade, trata-se de simples gulodice de uma tarde de domingo. 

Tanto que a cocada tradicional é definida como doce cujos ingredientes básicos são açúcar, manteiga e coco ralado. Mas, como miséria pouca é bobagem, resolvi fazer esta com leite condensado. E só pelas fotos dá pra notar que ficou ótima. 

Apenas um alerta : você pode fazer com "coco de saquinho" e qualquer leite condensado, mas saiba que terá um produto inferior. O ideal é coco fresco e o melhor leite condensado que encontrar. 

Vamos lá .

Ingredientes

• 1 e 1/3 xícara (chá) de leite integral (ou 320 gramas)
• 1 xícara (chá) de açúcar (ou 180 gramas)
• 400 g de coco ralado  fresco (ou industrializado em flocos)
• 1 lata de leite condensado

Preparo

1.  Para descansar os doces, usei um tapete de silicone. Mas se não tiver, unte uma assadeira grande com óleo e reserve.

2.  Em uma panela grande despeje todo o leite e o açúcar. Ligue o fogo alto e quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. 

3.  Em seguida, coloque o coco ralado. Misture até soltar do fundo da panela e secar o líquido. 

4.  Adicione o leite condensado, misture em fogo baixo até soltar do fundo da panela, como se fosse um brigadeiro. Desligue o fogo. 

5. Com uma colher de sopa, pegue porções da cocada e coloque em cima de um tapete de silicone ou na forma untada. Espere secar em temperatura ambiente, ou na geladeira para agilizar.

Dicas

• Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e armazene num recipiente com tampa hermética.

 Para tirar o coco da casca

• Com um saca-rolha ou uma chave-de-fenda, faça um furo em dois dos “olhos” do coco. Retire toda a água. 
• Aqui, coloco o coco inteiro ou já quebrado diretamente sobre a chama do fogo. É a maneira mais rápida, pode acreditar ! Mexa com uma pinça até que toda a superfície esteja chamuscada. Se optar pelo coco inteiro, após "queimar" levemente a casca, quebre o coco e, protegendo uma das mãos com uma toalha, retire a polpa com a ajuda de uma faca sem ponta.
• Mas outra maneira de eliminar a casca é colocar o coco no forno aquecido (no alto) por uns 15 a 20 minutos (ou até ele rachar). Deixe esfriar e retire a casca forçando a rachadura com uma faca sem ponta. 
• Algumas vezes o coco também já sai sem a casca mais escura e só precisa descascar alguns locais onde ela ficou. Mas se precisar retirar  a casca, use um descascador de legumes.
• Após, rale manualmente ou utilize um processador. Mas, atenção, deixei o coco recém ralado secar  por pelo menos um dia ou acelere o processo levando-o a um forno pré-aquecido e desligado. Se usá-lo imediatamente, a consistência da cocada será mais cremosa e a cocada demorará pelos menos três dias para secar por fora. 
• Se tiver tempo, faça isso com dois ou três cocos, coloque em sacos plásticos previamente pesados e datados. No freezer, o produto pode ficar por até seis meses.

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BOLO DE CENOURA, NOZES E ABACAXI, COM COBERTURA DE CREAM CHEESE

Pense num bolo bom... é esse ! A aparência imponente engana, pois é de preparação muito simples. Mas o sabor remete às tradições da confeitaria inglesa, com sabor marcante, texturas variadas e delicadeza de todo o conjunto. Também é chamado de "bolo Ashburton", uma pequena cidade no sudeste da Inglaterra, no condado de Devon. Ali é presença constante nas casas de chá espalhadas pela região.

Rende um bolo com recheio e cobertura de 23 cm e serve, com fartura, até oito pessoas. A massa pode ser preparada e assada no dia anterior e você pode congelar, sem cobertura, por até dois meses. 

INGREDIENTES

200 g de farinha de trigo com fermento

300 g de açúcar cristal (granulado)

1 colher de chá de fermento químico em pó

1 e 1/2 colher de sopa de canela em pó

175 ml de óleo de girassol

2 ovos levemente batidos

1 colher de chá de extrato de baunilha

100 g de cenouras cruas raladas

100 g de nozes picadas

60 g de coco ralado

220 g de abacaxi em calda

Obs.:

A) A farinha com fermento existe em pelo menos tr~es marcas: Dona Benta, Rosa Branca e Boa Sorte

B) O abacaxi deve ser coado, picado em fatias e picado

C) Use duas formas de bolo redondas e rasas (23 cm) untadas e forradas com disco de papel-manteiga

COBERTURA :

200 g de cream cheese integral

100 g de manteiga amolecida

200g de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de extrato de baunilha

PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.  

2. Coloque a farinha em uma tigela grande, acrescente o açúcar, o fermento e a canela e mexa bem.

3. Adicione o óleo, os ovos e o extrato de baunilha e mexa bem com uma colher de pau ou espátula. Acrescente as cenouras, as nozes, o coco ralado e misture até obter uma pasta homogênea. Por fim, delicadamente, incorpore o abacaxi picado. 

4. Coloque a massa por igual nas formas de bolo e asse por 45 a 50 minutos ou até que os bolos tenham crescido e dourado. Para verificar se estão cozidos no meio, espete o centro com um palito de madeira (se, ao retirá-lo, ele estiver limpo, os bolos estão prontos). Transfira para uma superfície gradeada e deixe esfriar completamente. Esta etapa é importante, pois o calor do bolo pode derreter o creme.

5. Cobertura : Coloque o cream cheese e a manteiga na batedeira. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima, acrescente o extrato de baunilha e bata até obter uma pasta.

6. Retire os bolos das formas e descarte o papel-manteiga. Vire um dos bolos de cabeça para baixo em um prato e espalhe a cobertura por cima. Arrume o segundo bolo sobre o primeiro e coloque o resto da cobertura por cima.

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BOLO DE BANANA E AVEIA (SEM FARINHA E AÇÚCAR)

Ainda não conseguiu eliminar aqueles quilos extras do Final de Ano ? Você precisa "tomar um rumo" alimentar, mas não dispensa um bolo caseiro ? Pois seus problemas acabaram... 

A sugestão de hoje é um delicioso bolo de banana, que além de saudável, é funcional. Não leva farinha ou açúcar e, de quebra, traz na composição aveia e uva passa, ingredientes que vão ajudar seu organismo a funcionar melhor.  Vamos lá.

INGREDIENTES

• 4 bananas-prata ou naninas bem maduras
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de fermento

PREPARO

1. Unte uma forma pequena, polvilhe com farinha e reserve. Eu preferi uma forma que faz quatro unidades pequenas.

2. Corte as bananas em rodelas e bata no liquidificador, com as passas, os ovos e o óleo.

3.  Em uma tigela, junte a aveia e o fermento.

4. Adicione a mistura cremosa dos ingredientes batidos no liquidificador aos ingredientes secos. Misture bem até formar uma massa homogênea.

5. Leve para assar em forno preaquecido a 18ºC durante 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por alguns minutos e desenforme.

Dicas : a ) Você pode, como eu, fazer vários bolinhos e, depois de frios, embalar individualmente e congelar. Quando o primeiro estiver acabando, basta tirar o segundo do freezer;  b ) Como cada forno tem um jeito, além do dourado da superfície, sempre vale fazer o teste do palito ou de uma faca fina. Espete o bolo e se sair limpo, está pronto.  

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CAÇAROLA ITALIANA

Esse é um doce tradicional. Uma sobremesa típica, que mistura o melhor do bolo e do pudim, para um resultado simplesmente delicioso. Isto mesmo: um bolo com textura de pudim.  Espero que gostem

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

6 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

100 g de coco ralado

100 g de queijo parmesão ralado

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Fios de ovos para decorar

PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma de buraco no meio, caramelizando-a com 1/2 xícara (chá) de açúcar. Reserve.

2. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes, menos os fios de ovos.

3. Coloque na forma reservada e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar.

4. Espere esfriar, leve à geladeira por 1 hora e desenforme.

5. Sirva decorado com fios de ovos.

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