Mais uma receita na panela de pressão. Como as demais, é rápida e prática. 

Ingredientes

1 lata ou caixa de leite condensado
1/2 medida da lata de leite
1 caixinha de creme de leite
3 ovos
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de cacau em pó


Preparo


Coloque  a forma para pudim untada com manteiga polvilhada com açúcar no recipiente da panela de pressão, que deve receber antes uma xícara de água para o banho-maria.

No liquidificador, ponha os ingredientes e bata apenas para misturar . Despeje na forma.


Tampe a panela e, se a sua for elétrica, coloque a válvula centralizada para pressão. Programe para o tempo de doze minutos ou marque no relógio, caso esteja usando a panela convencional. 

Passado este período, está pronto. 

Deixe esfriar, desenforme colocando chocolate granulado. Leve à geladeira. 


Dica

1. Você pode substituir o chocolate em pó por achocolatado (5 de chocolate em pó, ou 8 de achocolatado em pó), mas não recomendo. A cor, a textura e , principalmente, o sabor jamais serão os mesmos.

2. Deixe a pressão sair sozinha para que não entre água na forma.

Desde que comprei uma panela de pressão elétrica, descobri uma "nova vida" na cozinha. Além do ganho de tempo, a praticidade de alguns pratos e sobremesas me conquistou. 

Voltarei ao assunto, mas hoje estou retornando ao blog apenas para deixar esta receita, que compartilhei na rede social e que recebeu muitos pedidos de compartilhamento. Espero que gostem !

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
3 ovos
1 e 1/2 medida de açúcar

Preparo

Primeiro, prepare a calda, levando o açúcar ao fogo em uma panela ou direto na forma, mexendo sempre para ficar um caramelo da textura desejada. O ponto vai depender do próprio gosto, pois alguns preferem ele vai claro ou escuro.  Escolha uma forma com furo no meio que possa ser colocada no recipiente da panela de pressão e espalhe o caramelo no fundo e nas laterais. Reserve.

Em seguida, coloque o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Bata rapidamente, apenas para misturar. Mas se desejar ele cheio de furinhos, bata por cerca de três minutos e isto deixará a mistura aerada. 

No recipiente da panela, despeje duas medidas de água e coloque a forma caramelada dentro. Agora, despeje a mistura batida no liquidificador.

Tampe a panela e, se a sua for elétrica, coloque a válvula centralizada para pressão. Programe para o tempo de dez minutos ou marque no relógio, no caso de panela convencional. 

Passado este período, seu pudim já está pronto. Basta tirar a pressão e retirar o pudim de dentro ou desligar a panela e esperar ela destravar sozinha. 

Antes de desenformar, leve o pudim para a geladeira até gelar para adquirir consistência mais firme.




Depois de um bom tempo afastada, somente consegui voltar ao blog com a chegada de minhas férias. E, como estas são sinônimo de viagem à Santa Catarina, nada melhor do que retornar com mais uma receita de minha amiga e vizinha Maria José Lima Rosa, a Zezé, que já foi apresentada na receita especial de empadão de frango. Desta vez, a dica é o tradicional arroz à grega, que em dias de muita pressa serve como prato único, mas que pode muito bem ser um coringa na cozinha, acompanhando uma carne assada, bifes temperados na manteiga de ervas (minha opção) ou como aposta certeira nas festas de final de ano. Com a vantagem adicional que você pode servir duas, quatro ou até vinte pessoas com apenas um pouco mais de ingredientes e não muito tempo na cozinha.

Maria José Lima Rosa, a Zezé
Apesar de todas as vantagens, é um prato que nunca fiz e do qual tinha uma imagem antiguada, fruto da lembrança de velhos restaurantes de minha infância. Mas a Zezé não só me apresentou esta joia de praticidade, como me ofereceu quase que uma nova paixão, pois em tudo combinou com meu gosto pelos pratos agridoces, especialmente com ingredientes como passas e damasco.
 
E, sendo perfeito para incrementar a refeição naquelas comemorações especiais ou só para impressionar as visitas, além de tudo é simples de fazer. Veja.

INGREDIENTES


  • 3 cenouras médias
  • 1 pimentão amarelo (pequeno)
  • 1 pimentão vermelho (pequeno)
  • 1 pimentão verde (pequeno)
  • 3 xícaras de arroz (cerca de 560 gramas)
  • 1 xícara de passas brancas
  • 1 xícara de passas pretas
  • 100 gramas de margarina com sal
PREPARO

Coloque a cenoura num saquinho plástico, faça alguns furos com a faca e leve ao microondas por 5 a 7 minutos, na potência máxima. A cenoura deve ficar "ao dente". Portanto, como os equipamentos diferem muito, coloque primeiro apenas 5 minutos e complete se for necessário (não esqueça de retirar tão logo esteja pronto, pois no microondas o cozimento prossegue mesmo após desligado).


Pique os pimentões em tiras e, em seguida, em pedaços pequenos. Faça o mesmo com as cenouras e reserve.


Cozinhe o arroz normalmente. A Zezé tem um jeito peculiar de fazer: ela coloca todo o arroz numa panela, com duas xícaras de água fria e, quando  levanta fervura, completa com o restante da água (mais 4 xícaras) e uma colher de sopa de sal. É um jeito muito prático e que, por não usar cebola ou alho, privilegia os sabores dos demais ingredientes. 


Numa panela grande, coloque 100 gramas de margarina com sal e, assim que começar a derreter, acrescente as passas para hidratar. Mexa bem e coloque os pimentões. Tampe a panela e deixe assim por alguns minutos. Após acrescente a cenoura, solte o arroz ainda molhado e coloque todo na panela. Misture tudo e abafe com a tampa. Espero pelo menos trinta minutos antes de servir. Isto ajuda a misturar os sabores, enquanto o aroma do prato se espelha por toda a casa.  


Dicas :

 
1. Se sobrar, coloque na geladeira e aqueça no microondas. Você terá uma refeição rápida e saborosa a qualquer momento. 
2. Algumas pessoas acrescentam ervilhas e azeitonas picadas. Não recomendo, mas gosto não se discute. 
3.  Se desejar, acrescente o arroz pronto e frio. Embale, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. 

Empadão da Zezé: recheio de palmito e massa crocante
"Quem tem amigo não  morre pagão", diz o ditado cristão, aliás muito apropriado para a data: Semana Santa. E digo mais: quem tem uma amiga que adora cozinhar e que, além de tudo, adora ser amiga de verdade e doar seu tempo por puro desprendimento e prazer de ajudar, pode se sentir privilegiada. Esta, afinal,  é a descrição da  Zezé, minha vizinha em Balneário Camboriú (SC), uma pessoa amável que se apresentou a mim em agosto de 2012, mas que parece que conheço há anos. Simpática e risonha, sempre acompanhada de sua "filha adotiva", a "Biju", uma cachorrinha delicada e amorosa, a Zezé é uma espécie de relações públicas do prédio. Todos a conhecem ou já a viram sentada (sempre acompanhada) no banco de praça que foi instalado em nossa calçada e que virou um ponto de encontro.
Aspargos. Desde a infância, sempre que ouvia falar neste vegetal me imaginava em outro país, com um alimento exótico e, ao mesmo tempo,  refinado. Esta impressão se dispersou com o tempo e só recentemente, quando comecei a experimentar pratos e preparações diferentes, acabei me arriscando a experimentar. Primeiro comprei aspargos em conserva, aqueles brancos, delicados, mas que bem temperados acabaram resultando num prato saboroso e que selou meu casamento este ingrediente que ainda é pouco produzido no Brasil. 
Salada caesar com bacon
Numa dessas temporadas de "dieta mortal" que, de tempos em tempos, me submeto, aprendi a fazer esta deliciosa e tradicional salada. Como ninguém é de ferro (muito menos eu), esta versão traz bacon tostado, que completa com sabor forte a delicadeza dos demais ingredientes. Esta, portanto, é a "salada caesar" ou "Caesar salad".
INGREDIENTES
  • ½ maracujá
  • 1 ½ colher de sopa de açúcar
  • 2 doses de vodca
  • 1 picolé de maracujá
PREPARO

Retire a polpa do maracujá e coloque em um copo alto e largo. Acrescente o açúcar e macere a mistura levemente. Adicione a vodca, o gelo e coloque o picolé no copo. Sirva em seguida.

VEJA TAMBÉM:

Guia da Caipirinha
Caipirinha Tropical
Caipirinha de Maracujá e Limão
Caipirinha de Vinho com Morango
Caipirinha de Vinho com Limão
Caipirinha de Vodca com Pimenta
Caipirinha com Picolé
Caipirinha de Cerveja
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Caipirinha com Hortelã
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Há tempos tinha vontade de comer manjar, lembrando os doces de minha infância, mas seduzida pela idéia de adaptá-lo a uma versão adulta. Depois de ver algumas receitas, cheguei a esta que me pareceu perfeita para quem gosta de manjar com sabor real e não apenas uma triste lembrança do uso excessivo de amido de milho. Nela vai coco ralado, leite de coco e leite condensado e, para a calda, ameixas e um bom vinho tinto suave.

A receita que trago hoje não é nova, mas merece fazer parte de minha seleção, pois é quase uma síntese da culinária que acredito, baseada na simplicidade, na praticidade e no sabor. O brigadeiro de microondas, sem qualquer variação, já foi apresentado por Daniel Bork,  Rita Lobo, Cátia Schnoor e por inúmeros outros sites de gastronomia. A vantagem é evidente: brigadeiro sempre é uma delícia e ainda mais atrativo se você não tiver que ficar um tempão mexendo o leite condensado na panela. A troca do fogão pelo microondas só trás vantagens e não há qualquer comprometimento do sabor.
As três amigas : Zezé, Biju e Tia Sô
Delícia de pessoa...
É o que me veio à mente quando pensei em escrever algo sobre a Zezé.
Encontrar uma pessoa assim, tão especial, tão longe de casa, é muito bom.
Tudo causado pela realização de um sonho antigo de ter um apartamento em Balneário Camboriú. Nunca poderia imaginar que, realizando este sonho, ganharia de brinde uma amiga que, assim como eu, adora cozinhar. E não é que formamos uma bela dupla? Na verdade, um trio, não posso deixar o meu Marcos de fora, afinal, além de nos acompanhar, é o produtor e fotógrafo. E porque não um quarteto??! A Biju, linda, acompanhou passo a passo a receita.
Uma tarde linda, no apartamento da Zezé, em plena quarta feira. E, pra esperar o prato ficar pronto, um café fresquinho e muita conversa boa.
Abaixo, fotos do apartamento da Zezé e suas coisinhas. Tudo muito mimoso...
Obrigada Zezé, pela tarde e pela receita deliciosa.

Hoje decidi fazer um rodízio de caipirinha e vou compartilhar com vocês as descobertas que fiz, a partir das preciosas dicas do Guia da Caipirinha, postado abaixo. E até pela variedade de frutas e de preparos, acabei preparando uma seleção de drinks a partir do princípio básico da bebida tão popular. As versões que trazemos misturam frutas tropicais, vodca e açúcar. 
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